トマト ベータカロテン（ビタミンＡ）・ビタミンＣのほか、赤い色素成分リコピンを豊富に含んでいます。特にミニトマトはビタミンＣが豊富。すっぱいのはクエン酸のため。 ブロッコリー 食べているのはつぼみの部分。ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ，葉酸のほか、ル…

ビタミンＡ・Ｃ・Ｅ ビタミンＡ（ベータカロテン）・Ｃ・Ｅは、さびない体作りに役立ち、一緒にとることでさらにパワーを発揮します。 ポリフェノール ポリフェノールは、野菜の色素や香り、渋みなどに含まれる様々な特徴をもつ成分。植物が紫外線や害虫など…

しんなりしてしまった野菜は冷水に浸すと、シャキッとみずみずしさが戻ります。また、葉物野菜をゆでるときはゆでた直後に冷水にさらすのがコツ。見た目も鮮やかになります。 * 注：長くさらしてはいけません。水溶性のビタミンがどんどん水に溶けてでていっ…