すっぱい食べもの

　酸っぱい食品は、酸味が消化液の分泌を促し、カルシウムの吸収力を高めるうえ、柑橘類や梅に含まれるクエン酸や、酢に含まれる酢酸には、ミネラルの吸収を高める働きがあります。
　アジを揚げて甘酢につけた南蛮漬けやイワシの梅煮などは、酸がカルシウムの吸収を高め、魚の骨をやわらかくするので食べやすくなります。焼魚にレモンやカボスの汁をかけるだけでも違います。

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