酸っぱい食品は、酸味が消化液の分泌を促し、カルシウムの吸収力を高めるうえ、柑橘類や梅に含まれるクエン酸や、酢に含まれる酢酸には、ミネラルの吸収を高める働きがあります。 アジを揚げて甘酢につけた南蛮漬けやイワシの梅煮などは、酸がカルシウムの吸…
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