注目成分を含む食材

　白米や玄米よりも栄養価が高い発芽玄米にはGABAという成分が白米の約１０倍含まれています。GABAは神経伝達物質として、過剰な脳の興奮を抑え、脳の機能の調整を促すといわれます。
　GABAはこのほか、ぬか漬け、味噌などに含まれます。発芽玄米にはエイジングケアに働きかけるビタミンEも白米の約４倍含まれます。
　イチョウの葉に含まれるギンコライドも注目の成分。脳の結構への働きかけや、抗酸化による脳細胞の保護などが着たいされています。

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