緑黄色野菜

脳の活性化

　緑黄色野菜には、エイジングケアへの働きかけが期待されるビタミンC.E,ベータカロテンが豊富に含まれます。ビタミンCはゴーヤやブロッコリーに、ビタミンEはカボチャ、アボカドに、ベータカロテンはニンジン、ホウレンソウなどに多く含まれます。これらのビタミンはビタミンB群と相互に働き合うので、食材を組み合わせたり、複数のビタミンを含む食品をとると効率的です。
　また、ホウレンソウ、モロヘイヤ、ブロッコリー、ニラ、ケールなどに多くふくまれる葉酸は、細胞の分裂や増殖、成熟に関わるビタミン。脳の機能を保つことに関わる可能性が指摘されています。

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