ベータカロテンで若さをキープ

　　
　私たちのからだの老化にかかわるといわれる活性酸素。ニンジンやピーマンなどの緑黄色野菜に含まれるベータカロテンは活性酸素に働きかけるといわれています。
　ベータカロテンは油と一緒にとると吸収されやすい特徴があります。
沖縄を代表する野菜といえばゴーヤですが、豊富なベータカロテンを吸収するためにも、チャンプルーは理にかなった調理法といえます。
　また、沖縄が生産量１位を誇るパセリは、ベータカロテンだけでなくビタミンC,B1、B2もたっぷりの栄養豊富な野菜です。

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