クローブ

夏バテ

　別名を丁字と呼ばれるインドネシア原産の植物のつぼみを乾燥させてスパイスにしたものです。
　刺激的な香り成分オイゲノールが肉の臭みを消すほか、高い抗菌性があるため、肉料理や肉の保存に適しています。ホールはブロック肉にさし、挽肉には粉末を練りこみます。
　また、脂肪分解酵素であるシパーゼの働きを阻害し、脂質の吸収を抑制するといわれています。

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