野菜や果物は食物繊維が豊富。ただし、下痢に悩む人は、ゴボウやタケノコなどに含まれる不溶性食物繊維を含む食品は控えめに。腸におだやかな刺激を与える水溶性食物繊維を含む果物がおすすめです。
果物の中でもキウイには、たんぱく質分解酵素のアクチニジンが含まれ、悪玉菌のエサとなる異種たんぱく質を分解してくれます。
白米や白いこむぎこより、玄米など全粒穀物のほうが食物繊維は豊富です。特に、玄米をわずかに発芽させた発芽玄米は玄米より食べやすいうえに栄養価が高く、神経や筋肉の働きを調節し、腸の働きを高めるビタミンB群を多く含みます。
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