食生活の変化

　
　ビタミンやミネラルは人間の体内でつくることができないので、食品から摂取しなくてはいけません。
　しかし、土壌や栽培方法、製造方法、流通の変化により、野菜や穀物に含まれるビタミンやミネラルの量は昔に比べて減少傾向にあります。また、多用される食品添加物にはミネラルの吸収を妨げるものもあります。
　現代の食生活は、ビタミンやミネラルが不足しやすいといえるでしょう。

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