大豆

　
　納豆や高野豆腐などの大豆製品も、植物性たんぱく質を豊富に含み、肝臓に負担をかけない蛋白源です。
　大豆のほか野菜やピーナツ、ゴマに含まれる植物性ステロールは、血液中の脂肪をおとしてくれます。また、大豆の成分サポニンは、血管の中にたまったコレステロールにはたらきかけるといわれています。サポニンは、植物性油の原料になるブドウの種やオリーブにも多く含まれています。

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