野菜を食べる場合、サラダなどの生野菜で摂取するとボリュームがあり食べにくいため、多くとるためには加熱調理された野菜がよいといわれます。最近では、加熱調理することで野菜の抗酸化活性が高くなるという報告もあります。

Marron Health Club 番外編

野菜と果物] 加熱加工した野菜は生野菜より抗酸化活性が高い