豆腐や納豆などの大豆製品は、ブレインフードとして、欧米でも注目されています。 大豆にふくまれているレシチンは、脳内の情報伝達物質アセチルコリンの原料になります。また、大豆に微量に含まれるPSは、脳に多く存在し重要な役割を果たしていると考えられ…
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