水溶性と不溶性の違いについても、説明しておきましょう。 水溶性食物繊維は、粘り気があり、保水性が高いのが特徴です。ペクチンやアルギン酸、満何などが水溶性に分類されます。コレステロールは、腸管中で胆汁酸などとともにミセルという集合体を形成して…
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