海に囲まれた日本では、魚介をよく食べるのが大きな特徴。魚に含まれるDHAやEPAといった麩飽和脂肪酸は、コレステロールや中性脂肪、免疫に働きかけるといわれます。麩飽和脂肪酸は古くなったり加熱すると酸化するため、新鮮なものを生でいただくのがいいで…
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